糯米米酒做法自酿全过程

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糯米米酒是一种传统的酿酒工艺,制作工艺独特、口感独特,受到广大酒友的喜爱。下面将介绍糯米米酒的自酿全过程。

准备好材料和工具。自酿糯米米酒所需材料包括糯米、米酒酒曲、白糖、水,工具则包括大碗、漏网、蒸锅、密封瓶等。

第二步是准备糯米。将糯米用水浸泡4-6个小时,然后将其沥干备用。

第三步是蒸糯米。将泡好的糯米放入蒸锅中,用中火蒸煮20-30分钟,直到糯米变软并发出香气。蒸好的糯米放在一旁晾凉备用。

第四步是制作糯米米酒的酒曲。将米酒酒曲放入干净的大碗中,加入适量的水,用勺子搅拌均匀至状似糊状。

第五步是发酵。将蒸好的糯米放入大碗中,将酒曲倒入糯米中,搅拌均匀,再加入一定量的水和白糖,继续搅拌均匀。将搅拌好的糯米和酒曲混合物倒入密封瓶中,盖上盖子。

第六步是发酵。将密封瓶放置在阴凉通风的地方,每天轻轻摇晃几次,以促进糯米和酒曲的混合发酵。发酵过程通常需要7-10天左右,具体时间取决于气温和个人口感。

第七步是过滤。发酵完成后,将瓶中的液体通过漏网过滤,去除其中的固体颗粒。

第八步是装瓶。将过滤好的液体倒入干净的瓶子中,盖上盖子,放在阴凉处静置一个月左右,使酒体更加均匀和醇香。

享用自酿糯米米酒。在等待期间,可以尝试不同的时间和温度来调整酒的口感和味道。饮用时,可以将米酒放入冰箱冷藏,口感更佳。也可以根据个人口味加入适量的水和冰块。

自酿糯米米酒虽然工艺过程稍显复杂,但是其独特的酿造方式和口感让人难以忘怀。如果喜欢自家酿酒的话,不妨尝试一下糯米米酒的制作过程,感受其中的乐趣和魅力。

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