北方特产高粱酒是什么品种

161人浏览 2024-06-15 02:50:27

6个回答

  • 风浅流年
    风浅流年
    最佳回答
    北方特产高粱酒是一种以高粱为原料制作的传统酒类。高粱酒可以分为两大品种:白酒和黄酒。白酒是以高粱为主要原料,经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。白酒的主要特点是清澈透明,酒精度较高,口感浓烈,香气独特。中国的白酒主要分为两大类:糟白酒和清香型白酒。糟白酒是传统的发酵蒸馏酒,产区主要有山西、陕西等地。清香型白酒是一种新型白酒,产区主要有四川、贵州等地。黄酒又被称为高粱酱香型黄酒,是以高粱为主要原料,通过固态发酵、糖化、发酵等工艺制成的酒类。黄酒的主要特点是呈现琥珀色,酒精度较低,口感醇厚,香气浓郁。黄酒被誉为华北地区的传统名酒,产区主要有山西、河北等地。北方特产高粱酒是以高粱为原料制作的酒类,包括白酒和黄酒两大品种。白酒口感浓烈,酒精度高,而黄酒口感醇厚,酒精度低。两者在酿造工艺和口感上都有一定差异,是中国北方地区非常受欢迎的传统酒类。
  • 吉祥雪豹子
    吉祥雪豹子
    传统白酒主要酿酒原料是粮谷原料,高粱占主导地位,大米、小麦、糯米、大麦、青稞等等,不同原料传出的酒不同,分格差别很大;产地不同,成分不一样质量差得也很远。经常听村里的老人家说高粱酒最好喝,到现在我才真正明白这句话的含义。实践证明:“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲”但大家可能不知道南方糯高粱和北方粳高粱产酒哪个更好,为什么四特酒、文君酒等酿酒用粳米,而五粮液用糯米。对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题,可谓是萝卜青菜,各有所爱。也就不存在哪个味道好了。其实,两种酒的味道都不错,关键是看你喜不喜欢了。高粱酒的香味比较浓,口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒,还是酱香型白酒,它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样,生产出来的白酒的香、味各不相同,甚至有着巨大的差异。相对高粱酒而言,大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。甜和绵是大米酒最主要的特征。有些酒友认为大米酒的酒精度低,不易保存,这是非常错误的,也就是说他们根本不了解大米酒,更不知道大米酒生产工艺生产过程。大米酒就是米香型白酒,它是以大米为原料,通过蒸煮、摊凉、下曲、发酵、蒸馏而成的白酒,因此它的酒精度也是很高的。其蒸馏初期的酒精度可以达到七八十度,是真正的高度酒。酒精度较低的米酒一般指的是糯米甜酒,也有的地方叫甜酒、酒酿等,它是以糯米为原料,通过蒸煮、摊凉、加入专门的甜酒曲发酵即成。因为没有蒸馏环节,所以酒精度很低,味道特别香甜,是许多男女老幼都喜欢吃的一种含有少量酒精的一种小吃而已。答是稻谷高粱小麦制酒哪个好,答案是肯定的制酒的话当然是高粱最好了。因为人们要是制酒的话一般都是用高梁来制作酒的,高梁制作出来的白酒还是挺受人观迎的,而稻谷和小麦人们一般是不用来作酒的,而只有少量的用糯米来做酒的。什么粮食酿酒最好,我给各位排列一下:高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷,第一好喝的还是高梁酒,但不管是什么粮食,都要用固态法酿造的酒才最好。一般来说酿酒基本上都是以高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过,酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。肯定是稻谷制酒香,醇厚,口感好。
  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜
    1 去皮。2 天下美酒出高粱,高粱酒是很多爱酒人士的挚爱,关于酿酒、每种粮食有它的特点,在此作为重点来讲解一下,因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用,比如说大米酒的特点是纯,而糯米酒的特点却是顺滑,南方地区的人比较喜欢,再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒,玉米特点是甜,高粱的特点是香,湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒,稻谷酒的特点是辣,另外北方也喜欢玉米酒,小麦酒的特点是劲等等,不同的粮食,不同的口感和风味。估计都是经过脱皮的高粱吧?因为脱皮后的粮食易于发酵。脱皮的,一般情况下成熟了自己脱。
  • 你又脸红了.
    你又脸红了.
    甜杆儿并不是高粱。甜杆儿是一种甘蔗的品种,属于禾本科植物,其主要特点是茎秆粗壮,含有丰富的甜汁。而高粱是一种禾本科植物,其茎秆细长,主要用于粮食和酿酒。虽然甜杆儿和高粱都属于禾本科植物,但它们在形态、用途和特点上有明显的区别。甜杆儿主要用于提取甘蔗汁制糖或饮料,而高粱主要用于粮食加工和酿酒。甜杆儿是一种高粱品种,属于一种重要的糖源作物。它具有茎秆粗壮、叶片茂盛、产量高等特点,适合在我国的北方地区种植。甜杆儿不仅可以作为饲料喂养牲畜,还可以通过加工制成各种食品,如高粱糖、高粱酒等,具有重要的经济价值。甜杆儿在我国农业领域中具有不可忽视的地位。不是甜杆子主要是吃杆子里面的甜味,像吃甘蔗一样,而高粱的杆子没有甜味,主要是等高粱成熟了后酿酒比较多一点,高粱毛还可以扎成扫帚扫地用。甜杆一般指甜高粱,禾本科高粱属植物,又叫甜高粱,是一种可以食用的植物。甜杆儿,别名:芦粟、芦穄、芦黍、雅津甜高粱,芦稷,甜秫秸、甜秆、甜高粱和高粱甘蔗,为粒用高粱的一个变种,它同普通高粱一样。甜杆的外形长得很像高粱,不过它要比普通的高粱要高上许多。
  • 雷好呀
    雷好呀
    高粱酒具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒,是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。大麦酒属烈性酒,闻时香,入口爽,且后力足,酒劲雄浑绵长。好的大麦酒倒进碗中,激起的酒花轻易不散,而且酒液一会儿功夫便爬满碗口。高粱酒和粮食酒区别是制酒原料不同。粮食酒是指使用粮食为原料酿造的白酒,而高粱酒是使用高粱为原料制成,高粱酒属于粮食酒,但粮食酒不只有高粱酒,还有大米酒等。 高粱酒是指以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料,其中雅津甜高粱最好,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦,由于麦类含丰富的面筋质,黏着力强,营养丰富,适合于霉菌生长,所以是制作曲药的最佳选择。麦类在我国各地均有栽培,如长江流域、黄河流域和青藏高原(青稞,又称裸大麦)等,南方大曲以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为大曲原料。麦类本身富含的淀粉也是酿酒的原料,其中的蛋白质在发酵过程中还可形成特殊香味,因此多粮型酒如五粮液、剑南春及叙府大曲等均有使用一定的小麦酿酒;而青稞作为我国藏族、蒙古族牧民群众的主食,也是酿造青稞酒的好原料。高粱又称蜀黍、红粮,是酿造白酒的主要原料。我国高粱的主产区为以华北、东北为主的北方产区和以西南为主的南方产区(川黔),按淀粉分子结构有糯高粱(多产于南方,又称黏高粱)、粳高粱(多产于北方,又称饭高粱)。北方大曲酒多用粳高粱,例如清香型大曲(山西汾酒);南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱,闻名中外的茅台酒、五粮液、泸州老窖等名酒无一不是以糯高粱为主料或佐料酿造,形成了我国独特的酿酒业。大麦酒一般用耒做啤酒,而高梁一般做白酒用。
  • 喃呓
    喃呓
    北方尤其是东北过去酿酒主要原料就是高粮。当然从酿酒的角度来看和酿造工艺的要求来看,高粱肯定要用高粱粒才能符合要求。面好像没有用的。东北由于土地肥沃以及气候的原因,高粱的品质在世界范围内都是最好的。如果酿造贵州茅台酒所用的高梁是东北生产的,品质会更好。

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