高粱酒是哪个国家发明的

185人浏览 2024-06-23 10:34:37

6个回答

  • 夏目友人帐
    夏目友人帐
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    高粱酒是中国发明的。高粱酒起源于中国古代,可以追溯到5000年以前的新石器时代。中国是高粱的原产地,高粱是一种粮食作物,富含淀粉和糖分,适合发酵制酒。中国人在早期已经掌握了高粱酿酒的技术,将高粱经过发酵、蒸馏等过程制作成高粱酒。古代中国人将高粱酒作为饮品和药物使用,认为它有助于保健和治疗疾病。高粱酒也在社交场合中被广泛使用,例如各种庆祝活动、宴会和节日。在中国历史上,高粱酒扮演了重要的角色。在明清时期,高粱酒成为贵族、官员和文人雅士的象征。高粱酒还与中国的酒文化紧密相连,成为重要的文化符号之一。随着时间的推移,高粱酒制作工艺和技术不断发展,出现了不同的酿造方法和品牌。高粱酒已经成为中国的传统酒品,有许多地方特色的高粱酒,例如四川的剑南春、贵州的茅台酒等。高粱酒也在中国国内外享有盛誉,并在国际市场上拥有一定的影响力。高粱酒是中国发明的,起源于中国古代,并且在中国历史和文化中扮演了重要的角色。
  • 咻咻
    咻咻
    用玉米生产酒精主要有三种方法全粒法:将整粒玉米直接捣碎投料,其副产品是玉米酒精糟(DDGS)脱胚法:玉米先行脱去胚芽再投料,副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料湿法生产酒精:玉米先做成湿淀粉浆,再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。1.粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣内滓。 2.搅拌:将过筛后容的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。 3.蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸,操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止,一般4小时即蒸熟。 4.蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。扩展回答: 1.玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。 2.玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩,因各地方的地理环境不尽相同,故玉米酒的生产流程也不尽相同。 一、工艺流程:1、玉米整颗粒酿酒工艺:玉米——浸泡——蒸煮—— 打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏—— 半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品。二、玉米整颗粒酿酒操作方法及参数:1.玉米要求无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的 玉米,玉米有白玉米、黄玉米、红玉米,淀粉含量有一点差距。2.浸泡:水温 85-90℃ ,浸泡的水要淹过玉米粒 15-20 厘 米,浸泡时间 16-18 小时。浸泡过程要翻动 2-3 次,让玉米 充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。3.蒸煮:玉米放在酒甑里面,放水浸泡,浸泡水高于玉 米表面 10-20 厘米,开大火进行蒸煮,蒸煮时间 2-3 小时, 蒸煮达到内无生心,外微开花,保证玉米完全熟透,没有白 心,柔熟不顶手。4.打量水:就是给蒸煮过玉米补充水分,水温在 80℃ 以 上,越高越好,一般要用开水,加水量做到高粱吃水透彻, 不外流为准。5.堆积:打量水后,在地板上堆积 20-30 分钟,目的让 玉米充分吸水,保证水分充足,便于糖化。6.发酵:加入高产酒曲,搅拌均匀后,可以入缸(池子、窖池、 桶等)密封发酵,发酵时蕞高不能超过 36℃ 。发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高 要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌 污染。发酵期 15天左右。7.蒸馏:把小型酿酒设备清洗干净,一定要等上汽之后才把发酵好的酒醅均匀撒在甄垫上,做到轻、松、均、薄、准,不能 压紧,上完后,盖上酒甑盖子,把水封槽补足水,开始进行 蒸馏。控制冷却水的流量,保证酒的温度在 20-25℃ ,酒温 过高,酒份挥发,产量减少;酒温过低,低沸点物质不能挥 发,质量差。酒开始下滴时,根据下料量的多少决定接酒头 酒头含有甲醇,不能饮用) ,控制冷却水 接酒,到 25-30 度去尾,尾酒单独存放,下次用来回馏。三、生产过程的注意事项:1、玉米发酵过程中对卫生的要求非常高,一定要对窖池、摊凉床、培菌间进行定期的清洗消毒。2、好水出好酒,有条件的建议使用山泉水发酵,没要求的也要达到国家饮用水标准。3、使用酒曲发酵时一定要注意下曲温度,并做好发酵期间的温度控制。东北地区大部分采用粉碎工艺酿造玉米酒,而云贵川一带则用颗粒固态酿造玉米酒比较多。粉碎工艺易蒸煮,但加水润量粮不好把控,如果操作不当容易发生扳汽现象;而颗粒玉米蒸煮时不容易蒸开花,比较费时间、费柴。不同于高粱酒的香、小麦酒的净、大米酒的醇,玉米酒蕞大的特点就是甜。
  • 灰灰
    灰灰
    用料:两斤玉米,两斤玉高粱,7克酒曲。做法:1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)2、把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。3、静待15天左右即可(看温度发酵,像现在冬天发酵时间可能长一点)4、发酵完好后,即可用白酒蒸馏设备蒸馏。5、即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。、高粱。小麦、玉米粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟,(当然蒸熟了的就不用开水了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电,反之插好电源,启动开关键,按发酵键,按+键设定30度,按开键正常工作,绿灯亮。发酵至15—20天,打开盖桶内鼓泡,即发酵结束。捞渣,洗渣,蒸馏。因为高梁,小麦,玉米质地硬,发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎,可用蒸煮的方法,熟料发酵的方法同生料一样,发酵时间可缩短3—5天,即15天,就可以蒸馏,捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒,用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方,酒是陈的好,越放长口感就越好越香,用自己制作的酒泡更放心,更著效果。高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分。: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作。麴“,是一种含有麴菌的物质,麴菌一旦加入蒸米或麦类,高粱搅和时,就能将淀粉转化成葡萄糖,而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵,制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味,品质及产量,关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料,先要经过【研磨】成粉后,掺水【搅和】并倒入模子成型,【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天,必须紧闭麴室门窗,注意保持一定的湿度,以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升,水分也会快速蒸发,当温度升高到达摄氏35〜40度左右时,应将门窗打开调节,风干。在发酵期间,麴块温度需要保持在大约摄氏37度,随时依温度视状况翻麴,然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时,中间应留空隙,保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右,夏季时储存相对地可以缩短时间,酒麴的品质必须稳定新鲜。从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽,还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】,如此才可以方便混合高梁酿酒发酵,完成制麴工作! 二,酿酒 经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌麴,再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主,虽然制酒的原料本是采用高粱,但因为高粱酒的需求大幅增加,因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前,必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】,就是俗称的“蒸高粱饭”,简称为“蒸饭”。每蒸上一锅,使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤,蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透,又黏又稠,再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程,为了使高粱粒不致于太黏稠,并且可以加速冷却所需的时间,此时可以加入谷壳搅拌。使用上,1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后,再倒入麴粉,通常500公斤的高粱饭混和谷壳,大约需加入37公斤的麴粉,【拌麴】时可利用拌麴机,使麴粉能够均匀搅拌。就倒进发酵池中【发酵】,发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子,以人工来翻搅,好让它得以发酵均匀,所需时间大约十多天。此种拌麴搅和的动作,称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳,放入锅炉内蒸煮,大约一小时所蒸出的水气,将会顺着气管循环,冷却,流出来的液体就是新出炉的高粱酒,也是【蒸馏(第一道酒)】,称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒,酒精浓度为81℃。 蒸好第一道酒后,须将高粱渣滓出锅,并送入另一道锅炉,待见出冒烟,再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤,同样再送进发酵池中发酵,也要进行“翻糟”工作,发酵时间大约十多天,此为再拌麴,再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续,就是【再蒸馏(第二道酒)】。时间上大约也是一小时,第二道酒较没有高粱的杂味,较香,较纯,比起知前较顺口,称之为“二锅头”,是部分品酒人士的最爱。
  • 白清行
    白清行
    山西高粱酒和东北高粱酒主要是产地不一样,可能使用的原料高粱也是产地不一样,使用的水也不是一个地方的,其他的制造工序等都是一样的。还有就是高粱酒的度数可能也是不一样的。还有就是商标牌子不一样。山西高粱酒更醇更香,东北高粱酒就次于山西的
  • 傻傻de发呆
    傻傻de发呆
    好喝。乔巴纯粮高粱酒,精选优质高粱、小麦、豌豆,多重工序精心酿造,绵柔浓香色泽明亮,粘稠细长回味悠长,好喝不上头。这瓶高粱酒是02年制造,06年灌封度的。42度属於中度酒,香味足,口感知好,说实话确实是好酒。现在市面上道已经找不到这款老酒了。喝着口感还可以,是一款性价比很好的大众口粮酒。乔巴纯粮高粱酒,为42度,浓香型固态发酵纯粮酿造白酒。其酿造主要原材料是高粱、小麦等。此款酒纯粮是基本要求,好喝才是追求,酒线细长,酒体醇厚,清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。高粱原浆,纯粮老酒,无添加,良心酒,可以放心喝。酒香浓烈,酒体粘稠,挂杯明显,圆润细腻。还可以呀。乔巴酒是国潮白酒。乔巴高粱酒500ml纯粮食白酒42度固态发酵浓香型口粮酒高粱酒。
  • 我不是妖神
    我不是妖神
    中国高粱酒之父是杜康。杜康,《史记》记载他是夏朝的国君。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”,汉《说文解字》载:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君。”因杜康善酿酒,后世将杜康尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。杜康是中国酿造秫酒的鼻祖。据战国史书《世本》载:“辛女仪狄作酒醪以变五味,杜康造秫酒。”《北山酒经》中说,“杜康作秫酒,以善酿得名”。

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