高粱酒闻着是刺鼻的吗

55人浏览 2024-06-23 09:06:13

6个回答

  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女
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    高粱酒的气味因品牌和制作方法而异,有些人可能认为它具有刺鼻的气味,而另一些人可能觉得它的气味相对温和。高粱酒的香味通常是由其中的挥发性成分所决定的。在高粱酿造和发酵的过程中,会产生各种化合物,如酯类、醛类、醇类等,它们会贡献高粱酒的香气。不同的高粱酒具有不同的香味特点。有些高粱酒的气味可能较为刺鼻,尤其是一些劣质的低端产品可能会产生刺鼻的气味,这可能是因为可能存在着不完全发酵、质量不佳的原因。而一些高品质的高粱酒则通常会有更加复杂和芳香的香气,比如鲜花、水果、香料等。高粱酒在倒入杯中静置片刻后,可能会有一些酒精的味道散发出来,这也可能被一些人感知为刺鼻。一旦高粱酒与空气接触一段时间,一部分酒精会挥发掉,酒的气味会变得更加柔和,不再刺鼻。高粱酒有可能具有刺鼻的气味,但也取决于具体的品牌和质量。对于不喜欢其刺鼻气味的人,可以选择品质更高的高粱酒,或者选择其它类型的酒品。
  • 港岛妹妹
    港岛妹妹
    问题一:怎样鉴别真假酒 怎样鉴别真假白酒 (1)往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水,没有掺假的酒,颜色会变成淡黄色,掺了假的酒会立即变成紫黑色。 (2)取一滴酒置于手心,用两手摩擦,酒热后,若散发出清香气味,则为好酒;气味发甜,为一般的酒;气味发臭,为劣质酒。 (3)将酒瓶盖紧之后,将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均匀,酒液发浊为劣质酒。(4)取食用油一滴,滴入酒中,若能有规则地扩散,均匀下沉,为优质酒,反之扩散无规则,下沉不明显为劣质酒。 如何识别真假国家名白酒 识别真假白酒可以从以下几方面着手: 穿 一、看瓶型。不少名白酒都使用独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱玻璃瓶、瓶身光滑、无杂质;再如泸州老窖特曲使用的是异形瓶,瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。名白酒所用瓶子都具有用料精良,制作细腻等特点,反之,则多数是假冒产品。 二、看标贴。名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮,有些使用进口纸张,凹凸版印刷,制版精细、图案分明、文字清晰、色泽鲜明协调、裁边整齐、套色准确。假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显,文字图案模糊,色泽陈旧,套色不正。现在有一些名白酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标记。 三、看瓶盖。名白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖,其特点是用材较好,制作精良,盖体光滑,形状统一,用手一扭即断,盖上图案、文字整齐清楚,封口严密。而假冒产品的瓶盖多为手工制作,封口不严,时有漏酒现象,盖口不易扭断,图案文字不清晰,且有脱落现象。 四、品评。一瓶酒的真假,除了从外观上鉴别外,感官品评是一个重要的步骤。所谓感官品评,指从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。国家名白酒应具有酒液清澈,香气优雅,入口甘冽,净爽,醇和,甜而不腻,苦不持久,辣不呛喉,酸而不涩特点,而假冒名酒则大多香气刺鼻,入口呛喉,甚至带有明显的邪杂味。 五、看价格。名白酒价格在一段时期内是比较稳定的,如一瓶酒的售价明显低于市场正常价格,就应该打一个问号了。 问题二:酒怎么辨别真假?白酒? 酿造白酒是用粮食、薯类等原料经发酵加工而成,兑制白酒是用食用酒精兑水而成, 两者在外观上是无法鉴别的,但只要通过一些简单的实验就能把他们区分开来。 对于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少许冷水后振摇几下,使其混合均匀,如果见杯中水变混,表明是用粮食为原料制成的酿造白酒,若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒,用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊,但其液面上会飘有油状物,而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。 将酒瓶倒置,观察瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻,且迅速消失,并有明显不均匀分布,酒液混浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且消失缓慢,酒液清澈,则为优质酒。 用食用油一滴,放在酒里。若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若发现较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。 取一滴酒放在手心中,然后使两手心接触磨擦。酒生热后发出的气味清香,则为上品;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣质酒。 问题三:怎么鉴别酒的真伪 作为我们老百姓,如何辨别酒的真假呢?记者专访了国家食品质量监督检验中心主任助理程劲松。他为我们介绍了一些简易的方法。白酒 色:拿起酒瓶,突然倒转,仔细观察应该无色透明(个别品种允许淡黄色),无悬浮物、浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中,瓶上无环状污物。用力摇晃,观察酒花,一般酒花细,堆花时间长者为佳。 香:清香型酒应清香纯正,曲香型酒应芳香浓郁,酱香型酒应酱香突出,米香型酒应蜜香清雅,否则是香气不正 味:口味应醇香,无外来邪、杂异味,无强烈 *** 性。啤酒 优质的啤酒倒在杯子里后,黄色清澈透亮,没有异味,必须有泡沫。根据国家标准,瓶装的啤酒优质品泡沫可以持续达到200秒、二级品达到170秒,三级品达到120秒。而听装的啤酒中,优质品泡沫可以持续170秒,二级品达到150秒,三等品达到120秒。洋酒 在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又多集中在轩尼诗、人头马和马爹利三个品牌上。 标识:洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章;真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。 液体:真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。 瓶盖:真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而且做工严密,塑封整洁、光泽,而假酒的防伪盖则是粘上去的,做工粗糙。 防伪标:真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。 一、酒的分类.AAA酒是假冒伪劣行为者最常涉足的地方之一,酒分白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒和药酒七种。 二、名优白酒质量优劣的鉴别: 1.白酒香型(1)酱香型 风味特点:酱香突出、幽雅细致;香气香而不艳,低而不淡;酒体醇厚,回味绵长;倒入杯中放置过夜,香气不失,饮后空杯香气犹存。典型茅台酒,其次有郎酒、武陵酒、迎春酒、龙滨酒等。 (2)浓香型 风味特点:浓郁,芒香扑鼻;绵柔甘洌,入口甜,落口绵;尾子干净,回味悠长。典型四川泸州老窖,名酒中有五粮液、洋河大曲、古井贡酒、剑南春以及优质酒中的双沟大曲、淮北口子酒、邯郸丛台酒等。 (3)清香型 风味特点:清香纯正、口味协调、微矩、余味爽净,传统老白干风格。典型山西杏共村汾酒,此外有河南宝丰酒、山西祁县六曲香、西凤酒、高粱酒等。 (4)米香型 风味特点:蜜香清雅纯白,入口柔绵,落口甘洌,回味怡畅。小曲酒多数属于米香型,有时还有令人愉快的药香。代表酒是:桂林三花酒、全州湘山酒、广东澄海狮泉玉液、长乐烧等。 (5)复香型 风味特点:兼有两种或两种以上的白酒香气,具有一酒多香的风格,代表酒有:名酒中的董酒(有药香),优质酒中的白云边(清香带酱香)等。一般白酒香气不突出,很难区分其香型。 ; 2.劣质白酒 (1)色泽异常 失光―酒中混入任何不应有的物质微粒,都会使酒液失光。有时瓶装酒的酒瓶玻璃不良,发暗或洗刷不干净,从瓶外看酒液失去光泽,但这并不是酒液摇摇欲坠光。 乳白色―白酒遇冷,高级醇过多而造成,或加浆时产生。 灰白色悬物―由于白酒过滤等原因,纤维混入酒中,吸附一定的金属氧化物或其它悬浮物。絮状物―白酒在低温(0℃以下)常产生一种白色如棉絮状物质,飘浮于或沉淀在酒中,是可逆性的,在温度千高条便消失。 发黄― 生产中由于酷热形成有色物质,成品酒是由于受铁等金属而变黄。应区别些白酒本来便带黄色。 发褐― 溶解容器中血胶而成,在低度白酒中尤为显著。 发黑― 由于在酒中有铅和硫化铅的黑色沉淀(醋酸铅沉淀则是白色),有毒。 发蓝― 酒受铜锈感......>> 问题四:教您如何辨别真假酒 白酒  1.看外包装盒。是否光亮、整齐、棱角是否分明,盒上激光防伪标志上的字迹及图案是否清晰,摸一摸外包装是否软硬适中,是否有弹性。一般假冒酒外包装盒字迹及图案较模糊,包装盒较软、无质感、无弹性。  2.看酒瓶上的商标标志。真酒商标光泽度强,色彩均匀饱满,无粗糙感觉。字体匀称,字迹清晰,线条流畅,轮廓清楚。假冒酒商标表面没有光泽,纸张模糊。摸一摸名酒商标标志上的品牌字体,均有凹凸感,而假酒商标没有。  3.看酒瓶上的防盗盖。真酒的防盗盖色彩鲜明,光洁度好,盖身、封口均平整、光滑、容易折断开启。盖上的字迹,图案清晰,印刷规范。一般假冒酒防盗工艺质量差、封口不够平整、光滑,甚至有的还有硬器挤压碰撞造成的痕迹。  4.电话查询。酒类市场上多数酒,均贴有防伪码,按照提示,利用电话进行查询,或者利用手机发短信可查询真假。  葡萄酒  从感官上辨别葡萄酒真假是最有效的方法,感官指标可通过一看二闻三品来体现。一看是指看葡萄酒的酒水颜色,真葡萄酒大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。而假葡萄酒的酒水颜色或是混浊无光,或是色泽艳丽,有明显的色素感。二闻是指闻葡萄酒的香气,真葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该比较平衡。而假葡萄酒往往散发出浓厚的酒精味或香精味。三品指品酒味,真葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长。而假葡萄酒的味道往往让人感觉有异味感,或淡而无味。  进口酒  进口酒即人们日常所说的洋酒,它包括产自国外的葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类品种。具有异域风情的进口酒外包装纷呈,但价格也不等。真的进口酒,必须有“中国检验检疫总局中国进口食品卫生监督检验”字样的激光防伪标志及中文版标志。假洋酒瓶上的激光防伪标志较模糊,商标标志印刷不规范且很粗糙。宗和 问题五:怎样辨别酒的真假?52度的有假酒吗? 木有人都有没有,图片就是一个人的。 问题六:如何鉴别茅台酒真伪 从以下的外包装纸箱上可以看出真伪的区别来 彩盒、商标和背贴 酒瓶方面:贵州茅台酒酒瓶底部有公司注册商标(五星牌),在烧制工艺上,瓶身均匀,玻璃内无杂质,瓶身表面无金属粉状材料,瓶底有瓶子厂的代码,目前公司茅台酒瓶型有四种,即HB、MB、CKK、口。(通常一箱茅台酒里上述瓶型最多只能有两种)。 防伪技术识别 瓶盖由整体具有防伪性能的胶帽收缩套住,开瓶即毁,不可逆转,杜绝回收再利用;胶帽的侧面通过顺光和逆光观看明暗差异明显; 使用防伪识别器观察帽顶会有至少一个黑色的浮点出现,浮点可随帽套的转动在亮黄色的背景范围内漂移。 透过识别器观察,肉眼看到的帽体表面图文隐退,出现彩虹状背景和黄色“国酒茅台”、“MOUTAI”文字互相交错出现。 防伪胶帽识别方法 真标用专用检测器观测器观察至少有一枚动感图案MT并随首角度变化忽隐忽现,彩色反光水印MOUTAI随不同观察角度呈现出不同颜色。假标图案不清晰,手摸比较粗糙,手刮有粉状物掉下。 上下在光源固定的情况下,不同角度可看到“茅台”字体颜色变化不大。右图为正品,在光源固定的情况下,不同角度,“茅台”字体颜色变化明显。 从人的嗅觉、味觉审美角度感受茅台酒的品位 用“幽雅细腻,酱香突出,协调丰满,回味悠长,空杯留香”来加以表达。茅台酒的成分种类,是所有蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的“复合香”。当人们开瓶启酒时,立刻会感受到一股幽雅的芳香气扑面而来;饮酒入喉,获得的香味感,又是一种夹带着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。即使酒尽杯空,举杯闻吸,仍能鲜明地体会到一股类似兰香素等复合的丝丝幽香飘逸其间,并可长达数天。 作为消费者如何品鉴贵州茅台酒呢?可分四个步骤: 观察茅台酒的颜色 茅台酒是无色(或微黄)、透明、无悬浮物、无沉淀物的液体,可以取一个质地均匀的玻璃杯,然后注入三分之二的酒,以白桌布为背景来观察酒的颜色和纯净度,从而判断酒的好坏。 闻茅台酒的香气闻香时拿起酒杯,放在鼻子底下闻酒的香气,茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气,香气舒适、香而不艳。 品茅台酒的味道 先喝一点酒,布满舌头表面,然后慢慢咽下去。重复喝2-3次就会品出茅台酒的味道,酒体醇和、谐调丰满,回味悠长。 嗅茅台酒的余香将酒杯中的酒倒干,嗅其空杯香。空杯留香是茅台酒与其它名酒的又一区别,茅台酒的空杯留香突出、幽雅舒适、隽永悠长。 问题七:如何鉴定酒的真假? 这要看是什么酒了,比如说红酒: 品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色:把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。 2。闻香:这是判定酒质优劣最明显可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡,表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”,或是刺鼻的怪味。 3。品味:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中,轻轻搅动舌头,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润,在口腔中感觉良好,酒味和涩味和谐平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉,在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气,细腻典雅、醇和圆润。 如何辨别五粮液真假 五粮液酒产于四川省宜宾市,因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料,故称“五粮液”。感官鉴别五粮液酒真假的方法如下。?(1)商标鉴别?真的注册商标是 “五粮液”牌,以醒目的“五粮液”3个大字做为特殊标志;商标图案底部用黄色谷穗衬映,谷穗以上全部套红,“五粮液”3个字是谷穗图形略凸起,商标背面印有出厂日期,透过酒液和瓶体就能看清楚。?假“五粮液”的商标有“555”牌、“精工”牌、“东升”牌、“白云山”牌、“翠竹”牌等,产地杂乱,商标的颜色、字体也五花八门。也有仿制真五粮液的装璜设计的,但假酒多数商标印刷粗糙,或者根本就没有注册商标。?(2)瓶型鉴别?真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。瓶子用料考究,制做精细。瓶底为圆形,周围有规则的凸出条纹。?假“五粮液”的瓶型纷乱多样,有方形、圆柱型的,也有不规则的异型瓶。 ?(3)酒质鉴别?真的酒体清澈透明,具有香气悠久、味道醇厚,入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格,尤以喷香著称于世。假酒的酒体混浊,有的甚至是酒精兑水制成,闻时酒气刺鼻,喝时刺喉,并有明显苦味。?(4)瓶盖鉴别?真酒的瓶盖与内盖是分离的;若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体,则是假酒 如何辨别干邑酒的真伪 现在市场上假冒的洋酒多是干邑酒,集中在轩尼诗、人头马和马爹利等几个品牌上。这是因为这几个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ichard)、xo、sov、vsop等,人头马有路易十三(louis x ill)、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等,马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等,这些等级的价位也由高至低。不同档次的商场和宾馆、饭店都发现过假冒洋酒。 鉴别干邑酒常见的方法有: 1.按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标志及卫生检验检疫章,因此没有中文标志及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 2.真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。 3.真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。 4.真品的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒的防伪盖则是粘上去的。做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。 5.真品防伪标志在不同角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是......>> 问题八:如何分辨真假高梁酒可以烧吗 可以烧,但单纯的烧并无法实质性的鉴别。 高粱白酒的鉴别方法: 酒质上分辨:半杯酒加入半杯纯净水,由于高粱酒是纯固态发酵,所以会变淡白色浑浊状!这才是正品,勾兑的就还是清澈透明! 香气鉴别:在对高粱酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。 滋味鉴别:高粱白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈 *** 性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 问题九:五粮液酒真假怎么辨别? 新老标签的鉴别方法分别给你说下 新标签――RFID射频防伪标 在专卖店购买时,不用打开包装,直接将完整包装放到五粮液RFID防伪查询机的中部感应区,根据查询机的提示完成查询,并将查询机在线验证后的信息与所购产品进行核对,如核对成功,并全部相符,则你购买的是真品,如不相符,谨防假冒。 老标签――电码防伪版: 请您在购买时,检查:盒体包装全新完整、饱满,无明显错字或者比划脱落等情况。瓶盖贴有易碎的电码防伪标签,刮开覆盖层,将22个数码发送短信,并会收到五粮液防伪确认消息(此码第一次查询后3小时内可连续有效查询,3小时以后失效)。瓶盖处贴有防伪标,检查标签完好,刮开后将22个数码发送短信,并收到五粮液防伪确认消息(此码第一次查询后30分钟内可连续有效查询,30分钟以后失效)。并按照防伪标签说明卡对标签进行判定,只有以上信息全部相符才是真品。
  • 以震聪
    以震聪
    农村酿造粮食酒喝着放心吗?我来回答这个问题可以说再合适不过了。我是瑶族人,可以说我们瑶族人都是在酒里泡大的,无论大人小孩、男人还是女人都喜欢喝酒。由于瑶族人世代都居住在崇山峻岭之上、深山密林之间,自然环境恶劣,酒就成了瑶族人的魂和力量,没有酒,是斗不过恶劣的大自然的!九十年代前,我们瑶族人家家都煮酒,成年人个个都会酿酒的。酒的种类也多,不仅有普通的烧酒,还有糟酒、水酒……按季节还有冬酒、春酒之分,既使在六七十年代也是家家户户可以酿酒的,而没有当作“割资本主义尾巴”禁止过。八十年代前,酿酒的饼药(酒曲)都是家家户户自己种植饼药草,再加上山上采的辛香类植物土法制作的,可以说那个时候农村酿的粮食酒喝了是绝对安全的、放心的。八十年代后,随着许多个体户制作酒曲的出现,瑶民们嫌自己制作饼药太麻烦,几乎都到集市上买现成的酒曲和饼药了。那到底现在农民在集市上买的酒曲或者饼药,回家酿酒喝了安不安全?放不放心呢?在这里要说明一下酒曲和饼药是不一样的,洒曲产酒率高,但人喝了会口渴甚至头疼。饼药则产酒率低些,但人喝了一般都没有囗渴、头疼这些问题。几年前我还在夲地县城煮过酒,也是在街上买的饼药,刚开始蒸饭不熟,有人告诉我,蒸不熟饭的时候往里倒点醋,饭很快就熟了,第一次倒了点醋进去饭没熟,恼了,第二次把剩下的一整瓶都倒了下去,饭还是没怎么熟,但酿的酒既不会酸也不会坏。过去农村用自制的饼药酿酒,六七月高温天气会有许多酿成酸酒的。现在集市上买的饼药无论你怎么酿都不会酸酒,也不会出现酿酒的米饭腐败变质的现象。许多装饼药的包装袋上都写着防酸、防高温腐败,至于添加了什么我就不得而知了。过去农村用自制的饼药酿酒,根据气温不同一般都要发酵沤制一二个月的,蒸酒的时候才能保证出酒量。现在买集市上的饼药来酿酒,六七月高温时一星期到十天就可以蒸酒了。你问我现在农村自家酿的粮食酒喝了放不放心?如果你是用自制的土饼药酿酒的话,只要你天天喝的不太过量,可以说是放心的。因为我们瑶族人饮酒是很厉害的,过去在家时,特别是农闲时节,到每家去都要喝酒的,一天喝五六餐酒是很平常的,许多人七八十多岁了还在田地里劳作,身体还棒棒的,可见适量饮酒是有益 健康 的。至于说现在从集市上买的饼药酿的酒,喝了放不放心?这个我可不敢下结论。农村酿造的粮食酒喝着是完全可以放心的,因为我家就是专业酿酒的,而且从我的自身经历告诉你,喝着不但放心,适当饮酒还对身体有益处的!我从去下几个方面给你分析: 一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种,那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒,也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单,但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的,粮食酒的生产都是离不开糖化酶的,主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的,那么就会用到大曲,而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中,都是不添加任何人工添加剂的! 二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的,因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪,不管哪个部门来对粮食酒进行检测,都是没有任何问题! 三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的,最直接的反馈就是醉酒后上头,也就是脑瓜子嗡嗡的疼,这就是俗话说的上头了,而粮食酒不管你怎么醉酒,都不会有头疼的情况出现的,主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的,容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒,你喝过几回就知道了! 就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生,纯大豆,纯玉米等纯粮食炸出来的油,哪种吃着更放心,这还用多说吗! 综上纯粮食酒是绝对可以放心的喝的,但要找到真正的纯粮食酒不是很容易,我们国家的白酒市场已经让勾兑的假酒给搅混了,所以很多人都不愿意相信纯粮食白酒了!但真正的纯粮食酒又有多少呢,市场上很多的包装酒又有几个敢保证是纯粮食酿造的呢! 以上都是小闫的个人拙见,大家有什么不同的意见欢迎在评论区留言讨论! 其实酒哪里酿造并不是放心的源头,而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。 就是我经常说的那句话,纯粮食酒不一定是好酒,但是好酒一定是纯粮食酒。看到这里估计大家会一头雾水,请不要急,茅酒守艺人给你慢慢道来。如果说一个酒想成为好酒,他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。首先:纯粮食酿造 一个酒如果说想要成为好酒,他首先必须是纯粮食酿造,因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子,虽然与食用酒精相比,在化学结构上并没有差异,但是其口感或者说来源具有本质性的差异。而有的酒例如说发酵二三天的酒,我认为和食用酒精没有什么区别。其次:传统工艺 中国的酒一开始出现的时候都是以粮谷为酿酒原料,以腐败变质的粮食(其实是经过发酵的)作为天然的发酵糖化发酵剂,这种天然的糖化发酵剂因为是网罗和筛选驯化了自然状态下的微生物,这些微生物会赋予酒复杂多变的滋味。但是今天一些酒是以麸皮和糖化酶或者说根霉菌为糖化和发酵剂,这种酒在农村的作坊非常多。口感单一、比较冲,如果说使用糖化酶这个酒非常容易重金属超标。所以我认为还是传统自然发酵的糖化发酵剂比较好。第三:优质的原酒 可能大家都是知道一句话,孩子看小,也就是说孩子的一举一动基本上代表了他以后的行为举止,甚至是可以说他能够达到什么样的高度。其实酒也是一样的,原酒也叫做基础酒的品质在很大程度上决定了陈放后的酒的品质。就好比有时候我们把小朋友称为这个小朋友就是一个美人坯子。茅酒守艺人曾经接触到一个酒,在酿造出来的时候有一股那种坏咸菜的味,新酒的时候味不是特别突出。当时恰逢茅台镇酱香型白酒火热的时候,我给他建议是如果有人要这个酒,尽量卖了算了。他属于对利润比较固执的人,发咬定要50元钱一斤的新酒。这个后来在18年的时候,我再次品尝了这个酒,这个酒的咸菜味更重了。第四:时间的沉淀 酒的陈放主要是让酒中的低沸点物质挥发,进而使酒刺激性减小,还有一个重要的作用就是产生令人“愉悦”的陈味。这种陈味有的人并不是很喜欢,例如说我比较喜欢的酱香型白酒的“油陈”,这种入口有的似“油蛤”味的酒,在出气的时候给人一种很舒适优雅的心旷神怡的感觉。但是酒友们如果说在经济条件一般的情况下,我建议不要为年份买单,虽然说酒确实是陈的香,但是就是上面我说的优质的原酒可以是你考虑的对象。因为这样可以为你节约很多的钱。最后回到正题农村小作坊的酒,在茅台镇的农村也不乏很多小作坊,这些酒大部分都是以玉米为原料,以麸皮为糖化发酵剂,发酵七天的酒。这种酒品质参差不齐,其中有不错的,我品尝过差不多15年陈的作坊高粱酒,口感单一,滋味单调,香气香味单一,整体而言也就是勉勉强强过得起。但是我发现很多酒和街上酿造的酒一样仔细一算连成本都不够,哪这些酒怎么来的呢?我想就是仁者见仁 智者见智啦。所以农村酿造酒好不好不可一概而论,如果说遇见好的就品尝品尝,不好的存上一百年他还是垃圾。同时还是那句话,就是入口的东西,请大家喝点“良心”酒。 茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr(版权所有)我就是一个农村地区酿酒师,农村地区酿造纯粮食白酒特别是在我们贵州确实很多,当然全国都有,只是没有那么普遍而已。至于农村地区的纯粮白酒能不能放心喝要根据情况而定,下面进入正题。放心喝的纯粮白酒必须满足几个条件:用优质水源地的水酿造;必须选用无霉烂变质的好粮食酿造;必须用传统酒曲酿造;必须整体蒸煮固态发酵;酿酒师必须对工艺娴熟,并且有较强的责任心和对行业的敬畏心;必须有送检合格报告;必须封坛存放最少半年以上(酱香型白酒必须封坛存放三年以上)。满足这些条件的纯粮白酒都算是不错的白酒,可以放心饮用。我是贵州酒哥,家族四代传承、酿造传统工艺纯粮食酒二十多年,自营品牌农三粮高粱酒、农三粮苦荞酒品质超过四五百的大品牌白酒农村酿造粮食酒喝着放心吗?我个人认为,农村酿造的粮食酒,才是喝着最放心的。哪怕是瓶装的啤酒或者白酒,都没这种粮食酿造的高度酒喝着放心。不知道,大家有没有这样的体验。酒局上喝的哪些瓶装酒和啤酒,喝多了之后不知道你们都是什么感觉?是头疼的难受啊还是连着难受好几天或者成宿的吐啊。如果是头疼的难受,那就是喝的酒不是纯粮食酒,里面的添加剂太多了、都是用酒精勾兑出来的,而且这个酒精也不是粮食通过正常的过程生产出来的。对于农村酿造的酒来说,还是以粮食酿造为主。我记着小时候老家的镇子上就有个酒厂,离老远就能闻到酒糟的味道,说是香飘十里那是吹,但是整个镇子都能闻到味道那是真的。正常的酿酒还是比较麻烦的,特别是粮食酒。虽然说,农村酿酒工艺较为落后,特别是其中的一些杂质会随着酒精的蒸馏而留存在酒里。但是也没什么问题,随着时间的存放,会慢慢的减少的;也是由于工艺、酒曲等因素的影响,农村酿造的粮食酒里不免会有一些苦涩的杂味。但是即便是这样的烧酒的质量也是不错的。毕竟是纯粮食酿的,没有塑化剂、拉丝剂等添加剂的风险。特别是现在很多说酒的好坏需要看酒花,据说又有增加酒花的添加剂了。也不知道现在的瓶装酒里到底有多少添加剂的成分,这样的酒能喝吗?如果村子里或者镇子里有烧酒的,还是喝这类烧酒吧,起码能喝的放心点。以上是我对这个问题的一些看法,如有不当之处请海涵。绝对不放心的!酿酒的过程谁学都会,可是只学会了皮毛!很多没文化的农村人以为学会了酿酒的过程就开酒坊卖纯粮酒,其实是坑害一方百姓啊!酿酒简单,但食品安全达标就很难了。列举一些不道德的现象:塑料壶长期装酒售卖,塑料中的氯等有毒成分会渗入酒中。酒坛只清洗不经过蒸汽高温消毒灭菌,坛内的杂菌和封釉的化学物质融入酒中。发酵池不达标含铅超标,蒸馏锅不是304白钢,高温蒸馏酒中铅汞铬重金属含量超标,酒中的醛类和杂醇油含量超标,需要二次蒸馏和二次发酵转化,最后净水过滤,才能达到安全达标 健康 美味的粮食酒。而农村的纯粮酒坊有几家懂这些专业的酿酒知识?如何能给百姓喝这些不达标的纯粮酒呢?个人认为是比较放心的,毕竟我的父辈祖辈都是喝我们农村酿造的酒过来的,也没有见过谁喝出过问题的。反而,出问题的更多的是市场中流通的瓶装酒,我们经常看到的酒精中毒或者喝酒致人死亡的新闻,基本都不是来自农村酒坊的酒,从某种角度来说,农村酿造的粮食酒是极度安全的。 从安全来说 许多在农村酿造粮食酒的人酿造的酒都是为了满足自家喝,当然有一部分人酿造出来出售的。如果是自家喝的应该会更重视安全、 健康 问题,无论是粮食的选择还是操作过程中都会非常注意这个问题,所以喝起来肯定是放心的。如果是酿造出来出售的更会注意安全问题,他们酿出来的酒基本都是我们附近的乡里乡亲生产去买,一旦发生什么问题了不仅砸了招牌,背负法律责任,可能还会让自己的子子孙孙在十里八乡抬不起头,代价太高。从味道来说 当然从味道来说,农村酿造的粮食酒可能口感会差一些,这些酿酒的师傅基本都是祖传的手艺或者是跟着师傅学的,他们基本都是靠经验酿的酒,没有经过系统的酿酒知识学习,对现代的一些酿酒知识及酒里所含元素缺乏一定的认知,可能各种元素平衡很难达到,因此在味道上可能会有一些欠缺,喝的时候没有那么顺口,可能会存在爆辣、苦涩、糊味、糟香味过重的情况,这种酒喝完以后可能会出现上头、口干、口苦等等情况,因此对口感有追求的朋友不建议喝这种酒。当然农村酿造的粮食酒虽然是纯粮看似 健康 的,但是还是不建议多喝,适量饮酒才有助于身体 健康 。 不管是农村酿造的纯粮食酒,还是大酒厂生产的白酒,只要是卫生环境达标,产品质量过硬,经国家酒类检测中心检验合格的白酒,都是可以放心饮用的。农村酿造的纯粮酒没有任何添加,更没有那些对人体 健康 有很大伤害的各种香精香料。农村人酿酒一般都是祖传手艺,代代相传。一方面他们的文化水平不高,根本不懂得各种各样的香精香料,更不要说去违法添加了;另一方面,勤劳朴素的农村人思想比较单纯,他们都知道遵纪守法、遵守各种道德法则的重要性。农村没有现代工厂,没有空气污染,山清水秀,环境非常的幽静,水质良好。利用农村的山泉水酿出来的纯粮酒,其酒香浓郁,非常的醇厚,深受广大酒友的喜欢。现实生活中,有不少居心不良的人总是喜欢抹黑农村纯粮食酒,什么卫生状况不达标,酿酒技术较低,酒质很差…………等等不一而足,所有这些都是他们凭空臆想的结果。实话说,如今的农村已经不是很多人心目中的农村了。得益于党和国家的好政策,如今的农村早就发生了翻天覆地的变化,农民的衣食住行与城市没什么两样,而且农村的空气质量绝对比城市好,我想这点没有人会持不同意见吧。米酒小哥的小酒作坊也是在农村,但是我的生产环境是按国家的有关要求设计装修的,卫生能差到哪里去?我的蒸酒设备是木蒸天锅,蒸馏出来的纯粮米酒里绝不可能有引起人体中毒的重金属的铅、锰;销售的纯粮米酒每年都要经过国家酒类检测中心的检测,而且结果完全符合国家标准;酿酒原料大米有固定的来源渠道,并且有相应的质量检验合格报告。这样的纯粮米酒,难道你还不敢喝吗?就算是农村酿造的纯粮食酒,只要它能够按国家有关要求生产,并且质量经检测合格,我觉得都是完全可以放心饮用的。我是米酒小哥,品酒论酒,让我们成为朋友。作为一个超级爱喝酒的小仙女,我茅酒大仙特别想回答一下这个问题。一、看酒的品质农村酿造的粮食酒的品质是特别好的,酒的颜色微微带有一点黄,但是颜色是很清澈透明的,在很远的地方就可以闻到酒的香气,且入口后,口感十分的绵柔,也没有辣喉、刺鼻的感觉。所以单从这一点来说,农村的粮食酒的口感要比现在市面上的白酒的味道要好一些,单从这一点,喝着还是放心的。二、制作原料农村酿造的粮食酒大多是以高粱和小麦为主,所以制作原料也是很放心的,虽然制作的环境比较小,但是很多都是纯手工制作的,大可以放心的喝,毕竟没有添加其他的杂质,酿造出来的酒还是可以信赖的。现在很多市面上的酒卖得又贵又不好喝,还不如农村的酿造酒,且现在市面上的酒种类繁多,我们也不敢确定制作的工序有没有其他的添加剂,所以不能一概而论的说,农村酿造的酒就不放心,而瓶装的酒就一定放心。小橘子认为,农村酿造的酒还是很好喝的,毕竟喝了不怎么上头。好酒都是娘造的,差酒都是狗兑的
  • 书影
    书影
    燃烧是一种方法,不过不是辨别好酒的主要手段,因为工业酒精也是可以燃烧的! 粮食酒精、工业酒精成分主要都是乙醇,工业酒精里会掺杂有甲醇,人食用太多容易失明,或者丧命!辨别真假高粱酒,也就是说是不是真的粮食酒的话,可以试试以下方法:真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显;而酒精勾兑的酒有明显的区别,喝着酒很冲,呛嗓子,闻着想吐。1、空杯法: 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。持续有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓的,则粮食酿造酒的含量就越高。2、手搓法:将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,辨别方法同上。3、眼观法:酒精勾兑的酒加入自来水不失光,纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。4、看酒的配料、添加剂:国家对白酒标签的要求很严格,凡是添加了酒精的白酒,必须在原料或者配料中标明:食用酒精。也就是说,如果一种酒,原料或者配料中标明:食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的,那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒,就不是纯粮食酒。如果一种酒,不论价格高低,如果在原料或者配料中只标明:水、玉米、高粱等粮食的,那这种酒就是纯粮食酒。也存在一些小酒厂违反国家政策,胡乱标注的现象。
  • 温悠乐
    温悠乐
    一般泡窝料的话用曲酒比较好!曲酒里面还有酵母菌,这种物质可以发酵小米,让小米泡发出香味,而且还不刺鼻,诱鱼效果好。高度白酒其实不适合用来泡窝料,把握的不好,泡出来的窝料气味太浓,反而不利于鱼儿进窝。野钓鲫鱼的话用酒米窝料确实合适,鲫鱼喜欢腥香型饵料和窝料,而酒米窝料符合它的要求,再搭配蚯蚓做饵,一般都能将鲫鱼钓上来。
  • 阿夢嗯
    阿夢嗯
    首先要看制作粮食酒的粮食,品质好的高粱、大米、玉米等粮食一斤在四五块钱左右,何况原料除了高粱和大米,还需要制作曲的小麦、大麦等粮食。以高粱为原料的纯粮酒,成本价目前在13元(只算原料钱,工人工资钱,煤水电钱,曲药钱)左右,一般纯粮酒2.5斤左右粮食酿造1斤酒,国家对酒征收的消费税是百分之二十,个人所得税百分之一十七。这个价格说不清楚,同样花13元的成本,在茅台酒厂现在一斤出厂价是817元,同样的成本其他酒厂出厂价一般在30-128元之间,市场价更乱,厂价100左右的市场价要200-500。10元10元的纯粮酒价格表如下:1、山西杏花村酒厂的晋泉高粱白酒,这酒执行标准是GB/T10781.2,清香型,一瓶10元左右,度数不高,不刺鼻顺口,不上头,不伤人,一般和一瓶没啥事。2、陕西太白酒厂的太白酒,执行标准是GB/T14867,属于凤香型白酒,稍微有点烈,比较辣,但是不伤人,不上头,后味醇厚,挺舒坦。3、四川省汇丰德酒业有限公司的纯正高粱酒,这酒执行标准是GB/T10781.1,口感比较顺,不伤人,不头疼,偶尔喝个三两很舒服。

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