红高粱酒哪里产的最好

41人浏览 2024-06-26 00:25:39

6个回答

  • 螃蟹壳子
    螃蟹壳子
    最佳回答
    红高粱酒是中国传统的优质白酒,产地主要集中在中国北方的山西、河南、陕西和四川等地。每个产地都有自己独特的酿造工艺和特色。1. 山西:山西是红高粱酒的发源地之一,以府谷县的红高粱酒最为有名。府谷的红高粱酒以其酱香浓郁、口感醇厚而闻名,酿造历史悠久。山西的红高粱酒以酱香型为主,口感醇和,适合慢慢品味。2. 河南:河南的红高粱酒以五粮液为代表,是中国白酒的著名品牌之一。五粮液的红高粱酒以香气独特、口感圆润而受到广大消费者的喜爱。河南的红高粱酒以酱香型为主,口感绵柔,回味悠长。3. 陕西:陕西的红高粱酒以洛川县的金花酒、富平县的贵伦酒等著名。陕西的红高粱酒以清香型为主,口感爽净,适合清爽口感的消费者。4. 四川:四川的红高粱酒以泸州老窖为代表,是中国白酒的一大品牌。泸州老窖的红高粱酒以酱香型为主,酒体圆润、醇香浓郁,口感丰富。四川的红高粱酒适合口感丰富、香气浓郁的消费者。红高粱酒的产地虽然有所不同,但每个产地都有自己独特的酿造工艺和特色,口感和香气也会有所差异。最好的红高粱酒产地因个人口味而异,建议根据自己的品味喜好和需求来选择适合自己的红高粱酒。
  • 二兔子
    二兔子
    什么粮食酿酒最好,我给各位排列一下:高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷,第一好喝的还是高梁酒,但不管是什么粮食,都要用固态法酿造的酒才最好。酿造白酒的原料有很多,一般来说酿酒基本上都是以高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过,酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。后来查阅了一部分资料,才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料:高粱含有单宁、花青素等色素成分,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。不同的酿酒原料也会产生不同的风格,并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦,其他都是以高粱为主高粱是酿白酒的最好原料,因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。希望我的回答对您有所帮助,谢谢。在整个中国白酒酿酒史上,高粱酿酒是最好的原料,没有争议。茅台酒,五粮液,剑南春,泸州老窖,等等名酒有的是单纯高粱,有的是多种粮食搭配,但都是以高粱为主,咱们进去主题,高粱酿酒好在哪里,1 生成酒精的主要物质是淀粉,而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质,蛋白质是生成这种物质的最重要来源,高粱的蛋白质相对很低,大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香,因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低,酿造过程不容易腐败。说到这里,相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。作为一个河南人,嫁到江西赣州已经5年了,南北方差异让我了解了很多没见过的 美食 和习俗,说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业 历史 悠久。赣州的麦饭石客家米酒,称为酒娘子,是和河南的高度数白酒相对而言,那酒清淡如水,好入口,更绵甜。糯米酒制作看似简单,程序复杂,但凡客家山村女子都能酿,是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化,也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺!1、淘米:酿制纯正的米酒,除了主角是精选糯米外,就是山泉水了。淘米,淘到水清为佳,之后浸泡一晚上,2、第二天早上再次淘米,放蒸锅蒸熟后用凉水降温,让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀!3、装入酒缸盖上盖子,密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天,没有米粒上浮了,酒液也已经澄清了,说明初步发酵基本完成 。4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离,得到新糯米酒,口感香甜,男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊,经3-5天的沉淀后,用虹吸的方法将上层清液抽出,经过几次倒缸后,酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中,用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌,以阻止其继续发酵。客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的,也是客家人婚丧嫁娶,欢庆节日不可缺少的美酒!对于【什么粮食做就好?】这个问题,我将以个人观点为您解答此题,更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑!废话不多说,直接进入正题!既然说到了酒,那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类;,目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。有了以上这些酒水的分类之后,我们可以清晰的明白:白酒:需要粮食来酿造,优质的酿制白酒的原材料为红高粱。红酒:需要葡萄来酿造。黄酒:需要大米或者小米来进行酿造。以上分析为我对此题的直观回答,希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑,谢谢大家!高粱又称红粮,电视剧《红高粱》让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此,所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。高粱在我国东北盛产,也是日照时间最长,颗粒饱满,品质最好,在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带,对西部地区稍为遥远,增加运输成本,有的地区采用美国澳洲进口的澳粮,高粱中富含多种元素,包含淀粉,氨基酸,维生素,矿物质等,高粱酒对人体有助食欲,增胃口,减肥,舒筋活血等功效,酿出来的酒不管是口感,饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同,还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好,有句话是最适合的才是最好,比如许多果酒,还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理,只要富含淀粉的食物都可以酿酒。希望对朋友们酿酒有所帮助,私下可以多交流!糯米,男女老少都可以吃。我认为,玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒,大米酿酒最好。我国是世界上第一酒类消费国,第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒,而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒,简单、方便、出酒率高,于是,酒坊老板就用大米酿酒,大米便宜,市场上大米随时可以买的到,在我的家乡湖南,酒坊老板很多用越南大米酿酒,越南大米比中国大米更便宜,他们把米袋子藏起来,向顾客假惺惺的哭 丧着脸说:“唉,现在生意难做,现在大米贵,米酒便宜,我们赔本赚吆喝啊!”这种伎俩骗的了很多人,在我们文人这里,却是骗我们文人是孙悟空,长着金睛火眼呢,现在的酒坊老板都很赚钱,那个不是赚的盆满钵满的?只有中国的体力劳动者,收入低,开销大,觉得生活有点难。任何时候,我们都要冷静思考,客观判断,老板说的话,我们尤其要在脑子里多打一个问号,不为别的,就为自己不做羔羊,不被狼吃掉 。高粱酿白酒最好我每年酿两茬,春酿与冬酿,尽是髙梁。
  • 肖战粉头
    肖战粉头
    一、高粱的品种高粱有很多品种,有早熟品种、中熟品种、晚熟品种,又分常规品种、杂交品种;口感有常规的、甜的、黏的;株型有高杆的,中高杆的,多穗的等;高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食(面粉做出的食品)颜色有红的、白的,白脸红面的,不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种,分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲,公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱,秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为 4类:粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种,具大而扁的颖果;都拉变种,有紧密下垂的果穗;中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果;糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10~19%;帚用高粱茎皮柔韧,编织用,花序分枝长,帚用。饲用高粱分蘖多,生长旺,籽粒较长,有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果,含淀粉60~70%,蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北,播种面积约占全国高粱总面积的2/3,常作主食,由于种皮含单宁,带涩味,又易与蛋白质结合,难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。常见的优良品种有:睿糯二号超级糯一号红塔二号睿糯7号矮抗12号矮抗铁杆16号精品红星2号睿优三号矮抗8号红塔一号精品红星一号红星四号睿优25F1红星二号红星三号睿糯一号红星一号红冠一号睿优23F1皇后一号二、红高粱是最常见的。红高粱,是高粱的俗称。因为高粱颖果呈淡红色至红棕色而得名。高粱,是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广,以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。属于经济作物。三、红高粱酿酒,也是不错的选择。茅台酒、汾酒等名酒,主要以高粱为原料。
  • 的呢吧
    的呢吧
    红高粱关东酒坊和百老泉中,百老泉好。百老泉酒是以小麦、高粱和玉米等为原料的白酒。酿造百老泉酒所用的小麦、高粱和玉米等均为粮食,没有添加其他非粮食物质。这与红高粱关东酒坊不同,红高粱关东酒坊会添加其他物质来调节口感或增加营养成分。从发展史来看,百老泉品牌是一家白酒产销一体化的民营企业,旗下散装白酒项目百老泉纯粮酒坊,已遍布全国三十余个省、市、自治区的大街小巷,堪称酒友身边。已经形成规模化的公司集团进行运营。
  • 小祖宗
    小祖宗
    景芝白乾,中华白酒史上最早的高粱大曲酒,早在1915年作为山东白酒代表产品参展巴拿马万国博览会,1959年入展印度国际博览会。荣获山东名酒、中国八大大众名白酒、 首批“中华老字号”和中国驰名商标等称号,其传统酿造技艺为山东省首批非物质文化遗产。1915年高密县志上写到:推荐参加1915年巴拿马博览会是高密县景芝白干和大蜜枣,作为山东三大古镇的景芝镇那时候大的酒家就有72家,分别隶属于高密、诸城和安丘,景芝设立三县司,解放后景芝镇划安丘,景芝酒厂位于潍水西岸,河东就是高密,濒临全国最大人工峡山水库,解放前景芝酒厂和高密东北面底洼只能种植高粱,高粱不适合食用,但特别适合酿酒,国家4级景芝酒城附近就发掘出了五千年前的酒杯酿酒用的尖底黑陶器具,现存中国博物馆。景芝高粱酒有文字记载也是最早出现高密县志里,所以莫言写的非常正确的!
  • 流萤
    流萤
    酿酱香型白酒一定要用高粱为主要原料,而南北高粱的不同,也造就了南北酱酒的区别。北派酱香以北方高粱为酿造原料,南派酱香则以贵州当地特产红缨子糯高粱为主要原料,这两种高粱有什么不同呢?而中国酱酒的核心产区正是在贵州赤水河流域,当地盛产的红缨子糯高粱,让酱香型白酒的风味更为饱满,香气更有层次感,具有空杯持久留香的特点。相比之下,北方高粱为什么做不到呢?主要因为以下几个原因。第一,淀粉含量差异淀粉是酿酒微生物生长繁衍的重要能源,是生成酒精的主要成分,理论上,淀粉含量的高低决定了出酒率的高低。高粱中的淀粉主要分为支链淀粉和直链淀粉两种,所含支链淀粉越高的高粱,其淀粉糊化也就越容易,自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢,同时也就会生成更多呈香呈味物质,使白酒酒体风味更为丰满。北方高粱和红缨子糯高粱的差别就在于支链淀粉含量,北方高粱的含量相对较低,所以酿出的酱酒香气相对不足,风味也没有南派酱酒那么丰满。更为关键的是,酱酒12987酿造工艺只能用红缨子糯高粱,因为这种高粱壳厚,支链淀粉含量高,才能经得起九蒸八烤七取酒,才能酿造醇香的酱酒。第二,蛋白质含量差异白酒中的香味物质主要来源于蛋白质,但是这些呈香呈味的成分其实都并非是一步合成的,而是需要前体物质来合成的,而粮食中的蛋白质就是其中前体物质——氨基酸的生成。在发酵时,蛋白质会被蛋白酶转化成氨基酸,而氨基酸不仅能促进酵母菌的生长,也能在酵母菌的作用下生成高级醇类物质,增添白酒风味。氨基合成物还可以和还原糖化合物发生美拉德反应,进一步生成糠醛类、酮醛类、 二羰基化合物以及吡喃类化合物等呈香呈味物质。所以在喝酱酒的时候,我们能够闻到明显的香气,香味的来源也同样是蛋白质。不过这并不意味着蛋白质越多越好,因为蛋白质过多容易产生细菌,妨碍高粱糖化和发酵过程,导致酒体变味,酒业不纯净,邪杂味多。所以整体来说,红缨子糯高粱和北方高粱的蛋白质含量都不太高,相差也不大,都在9%左右,是比较适中的。第三,脂肪含量差异高粱中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有机酸,在微生物作用下,这些物质能够生成多种有机酸以及高级脂肪酸等香味成分类丰富酒体风味。这也是酱香型白酒酿造之后存储的过程中,能够发生酯化反应的原因,使得酒越存越香,越存越好喝。不过和蛋白质一样,脂肪含量也不是越多越好的,过多的脂肪,容易在发酵生成脂肪酸时发生氧化反应,生成低分子醛或酮类物质,造成酒醅酸败现象,会给基酒带来不愉快的杂邪味,影响酒质。专业人士表示,在一定范围内,脂肪含量低更有利于酒体风味的成型。在具体含量上,南方的红缨子糯高粱脂肪含量相对北方高粱会稍高些,但总体含量不超过4%,是在最佳酿酒的含量范围内。第四,单宁含量差异植物果实中普遍含有单宁,高粱的单宁主要来源于表皮,适量的单宁能够丰富酒的口感,提升酒香。单宁味道苦涩,在微生物作用下能够转化成丁香酸、丁香醛等杂环类芳香物质,使得酒香更为浓郁。适量的单宁也能够一直有害微生物的生长,提高出酒率,减少酒体邪杂味。单宁同样不是越多越高,单宁过多会让酒显得过于苦涩,同时还会妨碍酵母菌的生长,影响出酒率。无论是南方红高粱还是北方高粱,单宁含量都不会太高,北方高粱含量在0.5%左右,而南方红高粱则稍高,在1%以上。这也是为什么南派酱香酒的味道相对浓郁,北派酱香酒相对寡淡的一个重要因素。

相关推荐

更多