高粱酒头酒好还是中段好

90人浏览 2024-06-18 06:30:43

6个回答

  • 猪猪
    猪猪
    最佳回答
    高粱酒在制作过程中包括头酒、中段和尾酒,而每个部分的酒质和口感略有不同。关于高粱酒中头酒和中段哪个更好,实际上这个问题很难给出一个明确的答案,因为这涉及到个人的口味和喜好。头酒是指在高粱发酵和蒸馏过程中产生的最初的酒液,它含有一些杂质和酒精度较高。通常情况下,头酒的味道相对较刺激,有较浓烈的酒香,并且带有一些酒精的刺激感。有些人认为头酒的口感较烈,更有特色,尤其是那些喜欢烈酒的人。头酒中的杂质和酒精含量较高,可能会对人体产生一定的刺激,不适合大量饮用。中段是指在高粱蒸馏过程中接近头酒和尾酒之间的部分。中段酒的酒精度适中,口感相对柔和,更容易入口。它通常具有较为纯净的酒香和较为平衡的口感,对于大多数消费者来说,中段酒更加易于接受。中段酒一般经过多次蒸馏和过滤,因此相对较纯净,更适合用于直接饮用或与其他饮料混合。高粱酒的头酒和中段各有特点,取决于个人的口味和需求。如果你喜欢较为刺激和烈的口感,头酒可能更合适;而如果你偏好柔和和平衡的口感,中段酒可能更适合你。无论选择哪种酒,都建议适量饮用,并注意个人的饮酒能力和身体状况。
  • 灯影人
    灯影人
    玉米酒与高粱酒相比,高粱酒更好一些。高粱是生产白酒的主要原料,以高粱酿造白酒,我国独霸世界,享誉盛名,高粱酒以其色、香、味和风格,展现了我国独特而深厚的酿酒文化所具有的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的历史,以至于大家常说,“好酒离不开高粱”,驰名中外的名酒多是以高粱做主料或辅料配制而成。正因高粱酒有这种独特的味道,以致许多人都很喜欢喝高粱酒,对没喝过高粱酒的酒友而言,喝到玉米酒已经算是不错的酒了,但是当喝过高粱酒之后,会觉得玉米酒太过辣喉咙,入口没有高粱酒这么醇和。高粱酒的制作过程1、浸泡水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时,浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。2、蒸煮在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证高粱完全熟透。3、冷却高粱粒因为蒸煮的原因使淀粉质蒸透,又黏又稠,再由输送带送至冷却机进行冷却过程,为了使高粱粒不至于太黏稠,并且可以加速冷却所需的时间,此时可以加入谷壳搅拌。4、加曲搅拌加曲量冬季适当多,夏季适当少,加曲药温度均匀,搅拌均匀,目前传统小曲要进行培菌工序,一般在培菌床上培菌24-36小时,非传统小曲不需要培菌过程。5、发酵加曲,搅拌均匀后,可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵,发酵温度28-38℃,最高不能超过40℃,发酵期25-30天。6、蒸馏发酵好的高粱,放入蒸锅内蒸煮,大约一小小时所蒸出的水气,将顺着气管循环、冷却,流出来的液体就是新出的高粱酒,也是第一道酒,也称为头锅,酒精度约为81℃。蒸好第一道酒后,需将高粱渣滓出锅,并送入另一道锅中,待见冒烟,再加适量谷壳使其冷却。然后加适量曲粉,再送进发酵池中发酵,也要进行翻糟工作,发酵时间十多天,此为再拌曲、再发酵的动作、发酵完成后,立即进行第二次的蒸馏,就是再蒸馏(第二道酒)。
  • 蓝天
    蓝天
    问题一:酿造传统的,玉米酒,高粱酒,选用什么型号的酒曲最好 中温曲子,就是清香型酒曲,糖化力700左右即可。 若是你酿造浓香白酒,选择偏高温大曲。 若是你酿造酱香白酒,选择高温曲。 使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。 问题二:酿造高粱酒要什么酒曲 酿造高粱酒材料:高梁米或精制高梁米(主料),三份辅料(随意原料),一份清水或泉水,一个陶土酒坛,一份酒曲(非必备)。 问题三:做固态发酵的高粱酒怎样做呀,用什么酒曲最好,谢谢 论什么粮食做酒都要经过以下过程 1,粮食发酵(时间长短看天气温度决定) 2蒸馏 3勾兑(原浆酒一般不需要,瓶装酒,调配酒等等都需要勾兑。 问题四:纯高粱用的是什么酒曲 纯高亮酿酒什么酒曲都行,关键是酒曲的好坏决定了酒的品质,产量,酒曲再酿酒行业中起到了关键作用,(分解粮食中淀粉,催化,酒化等等。 问题五:家酿高粱酒用什么样的酒曲好啊?哪里能买到 请问你是哪里,我们这里就有哦! 问题六:农村自己用高粱加酒曲(就是发酵的东西)做的酒叫什么? 看地方,有些地方叫老白干。 问题七:请问冬天自制高粱酒怎样做,用什么酒曲来发酵 无论什么粮食做酒都要经过以下过程 1,粮食发酵(时间长短看天气温度决定) 2蒸馏 3勾兑(原浆酒一般不需要,瓶装酒,调配酒等等都需要勾兑。 冬天做高粱酒要注意保温,具体用什么酒曲,看你自己了,酒曲目前市面有很多牌子。但是你记住一点,工艺不一样,不同品牌酒曲用量不一样,对酒的质量(口感)产量都有很大区别,相差很大。传成牌酒曲是100斤粮食,350g酒曲,250斤水,产量比传统产量高出20%-40%, 问题八:酿高粱酒,发酵时候用的酒曲和高粱的比例 看你用什么工艺 固态还是液态 做什么香型的白酒 所用的曲也不一样 问题九:玉米酿酒的酒曲用什么好 玉米酿酒不是一个好的选择 主要是要有一个去胚工序 否则原料脂肪含量过高 出酒品质不好 酒曲淘 宝可以找到,质量就不好说了 问题十:请问:烤小高梁酒用什么酒曲好 粮食本身就决定了酒的基础口感,至于用什么酒曲,那就要看酒曲的质量,酒曲好坏关系到酒的产量多少,质量好坏,等等诸多因素了。
  • 不吃鱼
    不吃鱼
    高粱酒和酱香白酒哪个好喝 酱香型就也要用高粱生产啊,你说的高粱酒可能是小曲酒,也就是小曲清香型,清香与阀香各有特点,看个人喜好,不过高粱酒比起酱香白酒应该要便宜不少哦!高粱酒是什么酒?好喝么? 答案:高粱酒是高粱发酵制作而成,是纯粮食酒,好喝,舒筋活血,通经络,但不要喝醉,喝醉伤身,好东西不可多用。高粱酒是什么酒?好喝吗? 高梁酒一种白酒,其主要原料是高梁通过发酵蒸馏等工艺酿成。纯度高,口感好,是粮食酒中最好的。因高粱产量少,故高粱酒在市场上也少。但也有好的,单纯高粱酒江小白就很不错,度数较低口感柔和,适合年轻人。高粱酒哪个度数的好喝呀? 高粱酒一般都是高度粮食酒,一般人都会认为越高越好喝,其实不然,喝酒喝高度的酒最好在58度以下,根据个人酒量刚刚感觉就好。高度的粮食酒宜用作药酒,但也只在60度左右。高粱酒与大米酒哪个好喝 屠苏米酒:瑶池取回水一坛,偷得老君几粒丹。有缘一品长生酿。天上客人争下凡。酒饼发酵、不勾兑、不加农药、不用尘化大米、、三十度8块四十度10块、耿十度13、五十五度18块。六十度23、、第一锅高粱酒好喝吗? 本人还是很喜欢喝的,味道很香醇,但就是不敢喝太多高粱酒勾兑什么酒更好喝 雪碧高粱酒和玉米酒哪种好喝 要说好喝,肯定上高粱酒了,高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。\"清蒸清(米查)\"、\"清蒸混(米查)\"、\"混蒸混(米查)\"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。\"清蒸清(米查)\"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用\"混蒸混(米查)、续糟发酵法\"工艺。酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。酿酒原料配比分两种,一种是用纯高粱(最好是糯高粱),现习惯称之\"单粮型\";另一种是以适当配比,传统为\"杂粮\"酒,现习惯称之\"多粮型\"。\"单粮型\"和\"多粮型\"因原料及配比上的显著不同,造成酒质和风格上的差异。闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成,形成了我国独特的酿酒业。随着人民生活水平的提高,酿酒工业发展迅速,对原料的需求量日益增多,酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计,国内大型酒厂在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地众多的中小型酒厂,需高粱在100×104t左右,导致高粱需求量逐年上扬。初步统计,国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。稻谷酒和高粱酒哪个好喝一点? 10分 肯定是高粱酒了,高粱酿出来的酒很有历史的!基酒和普通高粱酒的区别: 经常听到基酒,不知它和平常喝的白酒有啥不同,有啥用? 基酒,指的是勾调成品白酒使用的质量不同或口感有差异的白酒原酒,像某种白酒使用了三种原酒来勾调白酒成品,这三种原酒就是这种白酒成品的基酒。普通高粱酒,也就是高粱经过发酵蒸馏酿制的原酒,需再经过勾兑调味才能出售成品白酒。平常喝的白酒,是由一种或多种基酒经过勾调后,感官和理化指标符合相关标准的成品白酒。
  • 西藏圣地
    西藏圣地
    1、主要原料不同二锅头主要成分是小麦、高粱、玉米等,高粱酒主要成分是高粱。2、渊源不同二锅头:清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒品质,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊,也称天锅。蒸酒时,需将蒸馏而得的酒汽,经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理,因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分,味道较杂,所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起名为“二锅头”。吉林高粱酒的酿造源自于金代,兴于清宫廷。相传吉林高粱酒原是金国宰相完颜希尹家族用酒,当时,称相府酒。金天德元年(1149年),金海陵王完颜亮称帝,年号为天德元年,完颜希尹之孙——完颜守道为彰显天子之德,盛世之和,将家酒酿造扩大规模,建立了“天德盛烧锅”,烧制天德盛高粱酒,与民同饮,并远销其他地区。扩展资料:高粱酒的历史文化:吉林高粱酒是吉林市独有的自然因素和人文因素综合条件下的产物。它随着天时、地利、人和三大条件的具备应运而生,且酿造过程遵行中国传统文化中五行物质观,金(铜制烧锅蒸馏出酒)木(木酒海储存老熟)水(地下自涌优质泉水酿制)火(入甑锅烧制工艺)土(优质黑土地天成全球黄金高粱产区)五大要素缺一不可,循其相辅相生的自然规律和谐运作,代代传承,历经800多年,始终保持优于其它同类产品的上乘品质。吉林市是东北著名的古城,已有300多年建城史,文化底蕴丰厚。据史料记载,隋唐时期,吉林境内已有女真人先世靺鞨人居住,在白山黑水间,打渔狩猎,兼种杂粮(高粱)。因北方冬季寒冽,为驱寒取暖,活血舒筋,靺鞨人较早掌握了粮谷酿酒的技术,饮酒逐渐成为当时社会的一种嗜好,后又演变成一种民俗,每有迎神祭祖和年节盛会,必饮酒唱歌,一醉方休。
  • ち红桃-7
    ち红桃-7
    高粱酒一般都是高度粮食酒,一般人都会认为越高越好喝,其实不然,喝酒喝高度的酒最好在58度以下,根据个人酒量适度饮酒。其实天猫上有一款谷养康无添加粮食酒 ,很适合过年过节还有平时小酌。

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