高粱酒埋地下好不好

60人浏览 2024-06-13 12:51:46

6个回答

  • 她想养只狗。
    她想养只狗。
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    高粱酒埋地下是一种传统的酿酒方式,也被称为“地下曲酒”。这种酿酒方式源自中国古代的农村,被认为是一种能够增加高粱酒口感和质量的特殊方法。埋地下酿制高粱酒的主要步骤如下:1. 选择地点:通常选择在农田或果园的角落挖坑作为酿酒地点,确保坑的深度适中,土质疏松,同时要避免有害物质的渗入。2. 坑内准备:在坑底铺上一层混合有优质大米、红曲、小麦麸和面粉的基底,然后将预先蒸熟的高粱米堆放在基底上。3. 发酵:坑中的高粱米要密封好,使其在坑内发酵。这个过程需要足够的时间(一般几个月至几年),以保证高粱酒充分发酵,达到理想的酿酒效果。4. 提取:完成发酵后,将高粱酒从地下坑中提出。通常使用竹筒或竹管进行提取,并将提取的高粱酒放置瓶中储存。高粱酒埋地下的优点:1. 发酵充分:埋地下酿制高粱酒的过程中,由于坑的环境相对稳定,温度和湿度较低,能够促进高粱酒的充分发酵,使其口感更为醇厚。2. 保存稳定:由于高粱酒埋藏在地下,可以避免阳光、氧气和外界的温度变化对酒液的影响,有助于保持高粱酒的质量和口感稳定。3. 增加复杂度:地下埋藏使高粱酒的风味更为复杂,相较于传统酿制方法,埋地下的高粱酒更能体现出土壤和环境因素对酒液的影响,具有独特的风味。高粱酒埋地下也存在一些挑战:1. 时间和空间需求:埋地下酿制高粱酒需要一定的时间和空间资源,酒液需要较长时间发酵,而地下坑的构建和维护也需要一定的准备工作。2. 酿酒环境控制困难:地下坑中的环境难以精确控制,因此在温度、湿度等方面的调控稍显困难,对于埋地下酿制高粱酒的成功与否有一定的影响。3. 可能面临法律限制:在某些地区,由于卫生和食品安全方面的要求,埋地下酿制高粱酒可能面临法律限制。埋地下酿制高粱酒是一种传统的酿酒方式,它具有增加高粱酒口感和质量的优点,但也需要考虑到时间、空间和环境控制等方面的因素。
  • 打工皇帝
    打工皇帝
    3种方法,1、买一个红酒橡木桶,大约50-100一个,用橡木桶陈酿,放入地下2米以下埋起来,10-20年后,能值好多钱。2、用酒缸,这个很多白酒厂有卖,同上埋起来,不过味道不如橡木桶的好。3、存酒罐,玻璃的,很多泡药酒用的酒罐,20来块一个,能放10-20斤,同上埋起来,不如酒缸的好。
  • Aom、晴天
    Aom、晴天
    你好,我就是一名酿酒匠 ,我来跟你说自酿的高粱酒怎么存放。第一存酒还想存十几年以上尽量选择大曲高粱酒,第二就是酒的度数,要选60度以上的。第三就是存放容器,尽量选择陶坛。第四就是存酒的环境,首选窖藏洞藏。下面说说具体操作方法,选择一款优质高粱酒,没有霉味糊味儿这些,因为这些问题都是人为导致的后期存放也不容易去掉。度数为什么要选择60度以上的,由于长时间的存放,白酒酒体就会发生变化,氧化酯化反应来提高酒质,同时也会挥发掉一些不好的物质比如刺激性的物质,醛类。时间久也会消耗掉一部分酒精变成醛类,在变成酸酯来提高酒质。为什么要选陶坛,因为陶坛有肉眼看不见毛孔可以维呼吸,来促进氧化反应。其余容器密度高不容易跟外界接触。也不好挥发在合适的环境下存放酒,这样酒体平和,存放效果佳,千万不要把白酒埋土里,这是最大的错误。坛子口使用桑皮纸封口就可以。酒的存放方法建议以下几点:一是酒一定要真正的纯粮酒,窖藏酒的酒度应在56一60度范围。二是窖藏容器,以土陶坛最好,特别精心的陶坛以无釉的最好,但一定注意确保不渗透的陶坛,使用前先盛满水一星期,没有丁点渗水才可使用。三是常温且湿度较大的地下室为佳,恒温保湿较好的储藏室。四是坛口用专用封坛纸后,再用食用蜡密封即可。酒一般醇化五年最好,多放年限也行!高品质的原酒一般都密封贮存于陶坛内。如果是清香型工艺的白酒,不建议贮存十几年,贮存时间长反而会使其主体香味物质乙酸乙酯被水解,造成香味不足,口感寡淡。不经勾兑的原酒一般难以达到名优好酒的口感质量要求,饮用前应勾兑,同时酒也不是越陈越好。用坛子存放,坛口必需密封好,用保鲜膜活着食用蜡,然后存放到通风,温度在26度左右湿度70%左右的地方,建议储藏酱香型的!
  • 豚命CarlHe
    豚命CarlHe
    制作百岁酒的原材料是箭芪(蜜灸)、茯神各60 克,当归、熟地黄各36克,党参、麦 冬、;茯苓、白术、赛皮、川芎、龟肢、 防成、枸杞子、广皮各30克,肉桂18 克,五味子、羌活各24克,红枣1000 克,冰糖1000克,高粱酒10000 毫升。然后将前18味捣碎,置容器中 加入高粱酒和冰糖,密封,隔水煮一柱 香时,取出,埋入土中7日以出火毒。 过滤去渣,即成。原料黄芪(蜜炙)60g,茯神60g,当归36g党参30g麦门冬30g 茯苓30g,白术30g,枣皮30g川芎30g,龟胶30g,防风30g 枸杞30g,广陈皮30g 熟地黄30g,肉桂18g,五味子24g 羌活24g,红枣100g,冰糖100g,高粱酒 1万ml 然后将前18味捣碎或切薄片,置容器中加入高粮酒和冰糖, 密封,隔水煮一柱香时,取出埋入土中七日,以出火毒。 过滤去渣,即成 。
  • 倪大红
    倪大红
    1 不建议使用高度酒勾兑2 因为白酒跑气是由于不良品质或不合理的酿造工艺所导致的,使用高度酒勾兑只会掩盖不良品质,无法改善白酒质量,且会对味道产生影响。3 推荐的做法是选择品质好的白酒,如果有异味可以使用天然的桂皮、丁香等香料进行搭配调整。注意存储条件,避免白酒跑气。1 不能用高度酒勾兑2 因为白酒跑气是由于外界因素导致的,如温度过高等,而高度酒不能完全解决白酒跑气的问题,甚至会影响到白酒的口感和品质3 如果白酒跑气,可以尝试先倒出一些酒,放置一段时间,让其自然挥发,或者加一些温水搅拌后再饮用。但如果一直有跑气现象,建议及时更换酒品。1 不建议使用高度酒来勾兑跑气的白酒。2 这是因为白酒跑气后,其中的酒精成分已经氧化分解,很大程度上会影响到其口感和品质。3 如果非要勾兑,建议使用同样品质的白酒来混合,以保持原有的口感和品质。白酒跑气后最好及时饮用,避免存放时间过长导致味道变质。1 不可以2 因为白酒跑气往往是因为酒中的杂质或者生产过程中不当所导致的,高度酒并不能去除这些杂质或改变白酒的质量3 如果白酒跑气了,最好是直接弃掉,不要用其他酒勾兑,以免影响口感和健康。1 不建议使用高度酒勾兑白酒跑气2 因为跑气的白酒本身可能已经受到污染或者变质,加入高度酒可能会引起化学反应,加重身体负担。3 如果白酒跑气后,建议放置一段时间再使用或直接丢弃,不要冒险尝试使用高度酒勾兑。同时在购买白酒时,一定要注意品牌信誉,避免出现跑气的情况。你好!可以用高度酒勾兑。不要开瓶,开了的要密封瓶口,埋于土中。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。一般而言,不建议使用高度酒勾兑白酒跑气。因为高度酒的酒精度数比白酒要高,可能会对白酒的口感和香气造成影响,改变原本的风味。高度酒中的杂质和异物也可能会影响白酒的质量和口感,甚至影响人体健康。如果您想要改善白酒跑气的问题,建议选择其他方法,比如适当陈放、醒酒、加入适量的水进行稀释等。1 不建议用高度酒勾兑2 因为白酒跑气后含有大量的甲醇,而高度酒也含有甲醇,如果混合在一起饮用会增加甲醇的摄入量,对身体健康有害。3 建议在白酒跑气后不要饮用,或者直接购买新的酒品来饮用,保障身体健康。不可以。白酒跑气后酒质就会发生质变,有些情况下还有可能滋生病变。出现这种情况即使用高度酒勾兑也不会提高酒的质量。可以高粱酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。空杯法: 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法:将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,辨别方法同上。酒精勾兑的酒加入自来水不失光,纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
  • 了大大
    了大大
    55度高粱酒可以放12年,玻璃瓶装的保质期有2年、3年,一般不超过4年;瓷瓶、瓦瓶装的保质期较长,有3年、5年、多数不超过12年。高梁属白酒,放越久会更好,也更有价值。但你得注意保存状况,有蒸发就得喝掉。酒窖最理想的温度约在11℃左右,不过最重要的是温度须恒长稳定。55度高梁酒一般可以放十年左右。正常的高梁酒应该是没有保质期的,但高梁酒存放也要有一定方法,如果把它放在温度高的地方它在一定的时间是要挥发的,要想把高梁酒放十年以上,最好是要储备象地窑一样的地方,这样高梁酒放上十几年是没有问题的。55度的高粱酒可以放很多年,但存放的时候要注意酒的密封性,因为酒是高挥发的物质,一定要密封得当,如果密封不当,导致酒气流失就失去了存放的意义。还有就是存放的环境,需要通风,避光,很多人采取埋在土里的作法其实是不对的,酒的味道会发生改变,影响酒的品质!55度高粱酒属于高度白酒,可以长时间存放没有年限的限制。酒越陈越香嘛,对于高度白酒,只要储存方式得当,在长期存放过程中,酒里的乙醇会有一部分逐渐酯化,产生香型物质,使酒变的更加柔和,在饮用时入喉柔,不上头。存放过程中一定要注意密封,同时要注意放在阴凉通风干燥的地方。满足这几个条件,就可以放心的长时间存放了,十年二十年都可以。55度到57度的白酒,属于高度白酒,密封好装入合适的容器,存放几十年也没有问题的。品质好的高度白酒或者原浆酒,装入陶瓷容器,陈放的时间越长,香味越浓,口感越好。不适宜长期储存的白酒是那些质量较差的白酒及酒精度较低的成品白酒,这样的白酒放的时间过久,香味会散失,口感反而变得较差了55度的高粱白酒,属于高度白酒,密封好装入合适的容器,存放几十年也没有问题。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。金门酒厂所生产的产品包括金门高粱酒、58度金门高粱酒、38度金门高粱酒、28度金门高粱酒、纪念系列金门高粱酒。其中以58度金门高粱酒最为普遍,俗称“白金龙”,深受消费者喜爱,年销量高达二千万瓶以上。存酒的黄金期。55度到60度的白酒可以存放10年左右。我说的这个时间是白酒的最佳储存期,因为白酒是越沉越香,这个尘放的过程当中就会产生乙酸乙酯和乳酸乙酯这两种物质就是酒香的主要来源当存放到一定时间后,总酸总脂接近饱和,再存下去也是浪费时间。第3点:存酒的容器至关重要,一定要用陶坛来存,而且陶坛不要有沙眼

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