高粱酒发黄还能喝吗

112人浏览 2024-06-23 10:22:23

6个回答

  • 小玉米
    小玉米
    最佳回答
    高粱酒发黄并不一定意味着不能喝。高粱酒发黄的原因可能是由于它的陈放时间较长或者贮存条件不佳所导致的氧化反应。虽然高粱酒发黄,但并不会对人体产生直接危害。高粱酒发黄后,其口感和风味可能会发生变化。有些人认为高粱酒发黄后更具陈香和柔和的口感,因此更喜欢黄色的高粱酒。对于某些人来说,他们可能更喜欢原始的透明高粱酒。高粱酒发黄并不影响其安全性和可饮性。如果您对高粱酒的颜色有疑虑,可以尝试闻一闻它是否有任何不寻常的气味,如果没有异味,那么它仍然是可以饮用的。高粱酒发黄并不等于不能喝,这是一个个人口味偏好的问题。如果您对高粱酒的颜色有任何疑虑,最好向专业的酿酒师或相关领域的专家咨询。
  • 萌女神刘忻
    萌女神刘忻
    材料  泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。  春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。  具体制作方法如下:  一、培养泡菜发酵菌  (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。  盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。  花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。  (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。  其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。  (3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。  2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!  (4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。  泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。  注意事项:  坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。  绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。  为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。  二、泡制  先加入大料、冰糖适量。  (1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。  (2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。  (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。  (4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。  每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。
  • ratind
    ratind
    原料:萝卜、盐、冰糖、白酒。做法:1、备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒;2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了;3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示:1、坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水;2、取食的筷子也得是专用的;3、如发现坛子里有白花,只要加上一点冰糖或白酒,白花就会消失;4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛;5、取食多次后就得适当补充一点盐;6、最好用土坛子不用玻璃坛子(泡菜见光就容易坏)。步骤 1上面放个平板步骤 2再放个盆步骤 3我盆上又放了20斤大米当重物压实。步骤 4密封!我这桶是食品级304不锈钢材质,酿制葡萄酒用的。你们如果没有密封的器皿我觉得可以用大缸深盆加淘米水没过蔬菜。两天后我看没什么汁水渗出,觉得发酵太慢。借鉴四川某人腌酸菜的方法,放入淘米水没过蔬菜。步骤 5几天后家里多了点小油菜也放进去了。室温23-25度。淘米水是真能促进发酵啊,没几天发酵就开始了,每次打开盖子就有气压产生。步骤 616天后,发现液体表面出现白色菌花,那是酸菌极度旺盛的体现。然后尝着蔬菜也微酸。在印象中吃的梅干菜并不酸,为怕腌成酸菜干,捞出挤干,这时菜变成了金黄色。时间上不必死规定,只要蔬菜变成通体金黄腌透,汤微酸即可捞出挤干水分晾晒!步骤 7三四天晾干后,称量了一下才1.1斤,也就是说十斤蔬菜才出一斤干菜,卖这个的太难了!步骤 8上锅蒸10分钟,蒸完就更黑了,而且蒸完真的有点清香味儿,上面带的酸味和辣味也消失了。看样子这方法靠谱!步骤 9接着晾干,蒸的时候入水汽并不多,估计一天就能干。我准备一共三蒸三晒。传统与创新滴统一。步骤 10二蒸二晒后,吃了一下,没酸味,闻着和梅菜扣肉里的菜味道差不多,估计是成功了。蒸的时候隐约闻有点茶叶的香气。步骤 11三蒸三晒,黄亮黑亮点了,装袋,收工!一把新鲜摘回来的白菜心叶片,清洗干净。二摊开放太阳底下晒一天。三再把晒了一天的菜心叶用盐搓软,腌制出水。四腌制两天左右后再拿出来晒干。五晒得完全干便可以,再放进保鲜袋里保存,如果是雨季,最好能隔段时间再拿出来晒一下。六晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的。、培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。(3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦
    有没有官网不能判定真假,“假酒”不敢上市销售,值得一提的是这种看起来很厉害的酒厂及牌子,往往酒很普通。1、纯粮酒就是好酒?几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的,所以纯粮酒并不能代表是好酒。2、原浆酒就是好酒?原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。3、陈年老酒才是好酒?“酒是陈的香”,显然对于就来说,时间越长越好,但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存,难免有先天不足的遗憾。4、不上头的就是好酒?只能算说对了一半,优质的白酒除了要不上头,还要具有不口干,不易醉,不口臭等特点。而口感好是判断白酒最重要的依据。5、勾兑酒是不好的酒?所有市场上的酒都要勾兑,不同的是以酒勾酒,以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑(调)只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。6、脸红的人酒量小,或者脸红的人酒量大?这两个论点都没有专门人来证实它,容易脸红的人因为体内有乙 醇脱氢酶而缺少乙醛脱氢酶,乙醇被代谢为乙醛后无法继续代谢为乙酸导致的,两种酶同时缺少的人饮酒超量后会脸色发白发黄,所以这两 种人都不建议多饮酒,但是跟我们通常说的“酒量”没有必然关系。7、为什么高粱酒喝起来更令人愉悦?高粱是人类驯化的第一种粮食,距今已经超过一万年,古称“黍” 全球大部分地区都适合种植,人类食用高粱超过1.2万年,从基因的角度看,高粱酒更适合人类饮用是有科学依据的。除了性格的因素,有的酒令人愉悦,高谈阔论,有的酒令人暴躁,情绪低迷,这和酒原料 本身不无关系,所以适量饮酒是饮者的最高境界。8、什么是食用酒精?食用酒精勾兑的是不是酒?酒精是利用粮食、薯类、蜜糖类作物作为原料经过蒸煮、糖化、 发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,粮食酒精最优,蜜糖类最差
  • 你好时光
    你好时光
    八年的浓香型白酒会变黄。正宗浓香型白酒,采用陶瓷罐储藏八年都会变成微黄色,因为粮食酒储存后都会随着时间的增长,里面的水与酒以及洒里的分子成分会发生化学反应,这种反应会使水与酒以及酒内的各种成分之间变得更加溶合,使用更加醇和。仅供参考。
  • 飞天小王子
    飞天小王子
    高粱散酒还是有几种方法鉴别是不是纯粮酒的。第一种方法可以加水稀释,如果清澈的白酒加水变混浊且有絮状物,说明是纯粮酒。第二种方法可以滴几滴放在手心,两手摩擦挥发后闻一下有粮食的香味,说明是纯粮酒。第三种是加火碱变黄说明是纯粮酒,但是这种方法不是太准确。散装的高粱酒,想要辨别是不是纯粮酒?我们可以按照以下的方法来辨别1.用鼻子闻,如果闻到的酒精浓度非常的高,清香无比,那么应该是纯粮酿造的酒,反之则不是2.用嘴尝,纯粮酿造的高粱酒有微微的甜度,并且舌头舔起来有点烧烧的感觉,如果是勾兑的酒,那么明显的可以长出来,那种烧的感觉是不一样的散酒倒入杯子,加入少量冷水,放置几分钟。混合物成混沌不透明,即为纯粮。

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