酿造高粱酒多少度

70人浏览 2024-06-15 01:55:23

6个回答

  • 蓝天白云
    蓝天白云
    最佳回答
    酿造高粱酒的度数取决于发酵的过程和酿造者的技术。高粱酒的度数在30%至60%之间。具体的度数会受到使用的高粱种类、酿造的时间长短以及后续的蒸馏和勾兑等因素的影响。酿造高粱酒的第一步是将高粱和水混合发酵,这个过程会转化糖分为酒精。发酵时间一般为7-15天,期间需要控制温度和酵母的添加。发酵后的液体会含有大约10%至20%的酒精。随后,酿造者会进行蒸馏,将酒精从发酵液中提取出来。蒸馏可以分为单次蒸馏和多次蒸馏两种方式,多次蒸馏通常可以提高酒精度数。单次蒸馏得到的高粱酒度数在30%至40%之间,而多次蒸馏可以达到40%至60%的度数。酿造者可能会对高粱酒进行勾兑,即将不同度数的高粱酒混合在一起,以达到特定的口感和度数要求。有些高粱酒酿造者还会进行陈年,将酒存放一段时间以增加其香味和口感。以上的度数范围仅供参考,具体的高粱酒度数还是要根据不同酿造者的方法和技术而定。
  • 晴天和你
    晴天和你
    先将高粱蒸好,铲出,然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲,用温度计对粮食多个点检测温度,当粮温度下降至33-36℃时,撒第一次酒曲,用量为总用量的60%。撒曲时弯腰低洒,均匀撒于粮面,减少曲粉飞扬损失,撒好之后将粮食拌匀。再次翻拌粮食降温,当温度下降为30-33度时,将剩下的酒曲中30%撒于粮食面,翻第二次,搅拌均匀,收拢成10-15公分厚的粮堆。整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。高粱下酒曲时,温度过高,会导致酒质出现以下2个问题:1、下曲温度过高,容易造成后期糖化和发酵异常升温,杂菌感染,加速酵母菌死亡,使得出酒率低,酒中异杂味中,酒体燥辣。
  • 秋菊染霜
    秋菊染霜
    高粱也是生产白酒的一种主要原料,经过洗、蒸、发酵、蒸馏等工艺和长时间老窖储存,最后酿出的酒,不但味醇而且口感香甜。度数不一定有高有低,一般都是在三十度、四十度以及五十度的样子,少数的在六十度以上
  • 明年今日
    明年今日
    一般情况下,高梁含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,60度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以60度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%。也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(60%的标准酒)计算是:1×65%×99.41%=64.62%,也就是出0.64斤60度的白酒。
  • 小白神
    小白神
    一般30—60度,好酒可以达到七八十度。红高粱酒是烈性酒,红高粱酒的好酒最高度数可以达到七八十度以上,是真烈酒,而密封酒精遇到高温以及空气中的酒精浓度达到一定程度后会发生爆炸。所以剧中最后九儿以红高粱酒“十八里红”作为炸弹剿灭侵略者的剧情是有所依据的。东北红高粱酒酒坊30度到60度。由于酿造工艺的不同,红高粱酒的度数跨度很大,最低为30度,最高能达到60度及以上。东北红高粱酒的度数则比较高,接近60度,不同度数的红高粱酒味道各有差异。东北红高粱酒52度500ml是由沈阳市醉香坊酿酒厂经营的白酒系列产品,东北红高粱酒52度500ml采用独特工艺精心酿制而成,酒质优良,醇馥幽郁,深受消费者喜爱。东北红高梁酒坊有38度到58度都有。
  • 上阵爷俩
    上阵爷俩
    发酵温度28-38℃,最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度,温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开,避免空气进入,杂菌污染。发酵期25-30天。我的回答能帮助到你,并且能解决你现在遇到的困难和问题,希望回答让你满意

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